Punjabi Doordarshan | हेल्थ अलर्ट
चंडीगढ़: पंजाब में पनीर खाने वालों के लिए एक गंभीर चेतावनी सामने आई है। रिपोर्ट्स के मुताबिक, कुछ जगहों पर पनीर बनाने में खतरनाक केमिकल्स का इस्तेमाल किया जा रहा है, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद नुकसानदायक हो सकते हैं।
कैसे बन रहा है नकली पनीर?
जानकारी के अनुसार, पारंपरिक तरीके से दूध को फाड़ने के लिए नींबू या सिरके की जगह अब कुछ लोग केमिकल का इस्तेमाल कर रहे हैं। यह केमिकल मात्र 5 मिनट में पनीर तैयार कर देता है और इससे उत्पादन भी 15-20% तक बढ़ जाता है।
बताया जा रहा है कि Ludhiana और Moga के बाजारों में यह केमिकल खुलेआम “पनीर बनाने वाला पानी” के नाम से बेचा जा रहा है।
हेल्थ एक्सपर्ट्स की चेतावनी
विशेषज्ञों के अनुसार, ऐसे पनीर के सेवन से कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं:
- पेट और आंतों में घाव (अल्सर)
- लिवर में सूजन (हेपेटाइटिस)
- किडनी फेलियर का खतरा
- हड्डियों की कमजोरी
- बच्चों के विकास पर नकारात्मक असर
नियमों का उल्लंघन
Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) के नियमों के अनुसार, पनीर बनाने में केवल सिट्रिक एसिड, लैक्टिक एसिड या सिरके का इस्तेमाल ही मान्य है।
लेकिन जांच में पाया गया कि बाजार में बिक रहा यह केमिकल “फूड ग्रेड” नहीं है और इसमें अनुमोदित तत्व मौजूद नहीं हैं।
कैसे करें बचाव?
- विश्वसनीय दुकानों से ही पनीर खरीदें
- बहुत सस्ता या असामान्य रूप से सॉफ्ट पनीर लेने से बचें
- घर पर ही पनीर बनाने की कोशिश करें
- शक होने पर फूड विभाग को शिकायत करें
यह मामला खाद्य सुरक्षा को लेकर गंभीर सवाल खड़े करता है। लोगों को सतर्क रहने और सुरक्षित खाद्य पदार्थों का चयन करने की जरूरत है, ताकि सेहत को किसी भी तरह का नुकसान न पहुंचे।
